Berliner Küche: Weiße Bohnen mit Wiena

Wieda ma iss Monatsende, noch dazu Montach, und dit Portjuche iss leer. Da kocht Freund Klattke ma wieda eenen Eentopp für uns. Nach Kartoffelsuppe im Vormonat jibs ma wieda Hülsenfrüchte, jenach jesacht Weisse Bohnen mit ner Wiena drin.

Lange Rede kurza Sinn, hier kommt Klattkes ultimativen Rezept für echten Berliner weisse Bohnen Eentopp:

Zubereitung

Zutaten
(für 4 Personen)

400g weiße Bohnen (Packung oda Dose)
200g majeren Speck
1 Bund Suppenjrün
3-4 Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Esslöffel Jemüsebrühe
Salz, Pfeffa
4 lange Wiena

Die weißen Bohnen, sofern wa rohe vawenden, weichen wa üba Nacht in Wassa ein. Bohnen aus der Dose können wa jleich benutzen. In einem Topp bringen wa ca. 1 l Wassa zum kochen und rühren die Jemüsebrühe ein und lassen se mit samt den Bohnen rund 45min bei schwacha Hitze köcheln. Derweil schnibbeln wa dit Suppenjrün und die Kartoffeln in kleene Würfel und tun die nach 15min mit in den Topp.
Den Speck und die Zwiebel schneiden wa ebenfalls in kleene Würfel und braten se scharf an. Die Würfel kommen nach 45min mit in den Topp. Eventuell jießen wir nun noch Wassa nach. Dit kommt janz druff an, wie dick oda dünn wa den Eentopp haben wollen. Nun lassen wa dit janze nochmal für 30min jründlich kochen. Letzthin kann man den weiße Bohnen Eentopp ooch jut am Vorabend kochen, dann kann er die janze Nacht üba ruhen und wir kochen ihn am nächsten Tach erst fertich.
Kurz vor Ende (damit diese nich zu lange im heeßen Wassa liejen und dann platzen) tun wa die Wiena mit dazu und lassen dit janze een paar Minuten ziehen und savieren nun den heeßen Eentopp.

JUTEN APPETIT!

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2 Kommentare

  1. Dit koche ick nach, danke!

  2. Als Kind meen Lieblingsjericht 🙂

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